Mad med lyst & omsorg

På Marienlyst Strandhotel er maden en vigtig del af oplevelsen – og vi mener, at god smag går hånd i hånd med ansvarlighed. Derfor har vi et stærkt fokus på bæredygtig gastronomi, hvor vi både værner om råvarernes kvalitet og planetens ressourcer.

Vi prioriterer lokale, sæsonbaserede råvarer, reducerer transport og tilbyder retter med oplysning om CO₂-forbrug. Med respekt for havets ressourcer arbejder vi med NaturSkånsomt fiskeri og støtter genudsætning af Pighvar i samarbejde med Fiskerikajen. Grønne retter fylder stadig mere på menukortet, og vi arbejder målrettet for at minimere madspild gennem samarbejde mellem køkken og husets øvrige afdelinger.

Åben mod verden – lokal forankring, globalt udsyn
Fra Marienlyst har vi udsigt til Øresund, men vores udsyn rækker længere. Vi engagerer os i lokalsamfundet, deltager i arrangementer, bruger lokale leverandører og donerer overskudsmad sammen med Rema1000 til herberger. Hver måned bager vi ligeledes kage til plejehjem. Vi prioriterer lokale og sæsonbaserede råvarer, så vi mindsker transport, støtter lokale producenter og følger årets naturlige rytme. På menuen finder du også retter med oplysninger om deres CO₂-aftryk, så du som gæst kan træffe mere bevidste valg.

Vi bekæmper madspild
Madspild er en af de største klimaudfordringer i fødevarebranchen, og derfor har vi også fokus på dette:

• Vi planlægger menuer og indkøb, så vi bruger råvarerne optimalt.
• Køkken og øvrige afdelinger arbejder tæt sammen for at reducere overskudsmad.
• Overskudsmad går til personalekantinen og doneres til lokale initiativer som herberger gennem samarbejde med Rema1000.

Resultatet er en madoplevelse, der både smager fantastisk og gør en forskel. Hos os er bæredygtighed ikke en begrænsning – det er en kilde til kreativitet og kvalitet på tallerkenen.

Mad med energi
Mad handler ikke kun om smukke anretninger og god smag. Det er også brændstof til energi, overskud og performance i hverdagen. På Marienlyst ser vi lige nu, hvordan performance food og den grønne omstilling smelter sammen og bliver en naturlig del af måltiderne – ikke kun for elitesportsfolk, men for alle os, der skal have energi til at nå toget, holde tempoet på arbejdet og stadig have overskud, når dagen er slut.